中种培根蛋堡
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fringe大力水手
其实我挺笨的，有好多想不通的道理。比如空腹不能喝牛奶，那只喝牛奶的小BABY们为什么可以？比如不能喝过沸水，那为什么千沸万滚的靓汤却是滋补佳品？比如汉堡是垃圾食品，可同样是面粉、鸡蛋和肉的组合，包子饺子却从无人诟病？真的是好笨呀，想破脑袋也想不明白。但是从众是没有错的吧？外面的汉堡是垃圾食品，我亲自购买食材，亲手称量配料的自制汉堡一定是没有问题的吧？说干就干呗！
时间: 1-2小时
食材
中种面团A
适量
A高筋面粉
225克
A酵母
3克
A牛奶
150克
主面团B
适量
B高筋粉
50克
B糖
15克
B酵母
1克
B盐
3克
B全蛋液
36克+20克
B黄油
20克
鸡蛋
6个
培根
6片
生菜叶
6片
沙拉酱
适量
步骤
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1. 中种面团中的所有材料和匀，常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时）。 -
2. 将中种面团撕成块，加入主面团除黄油外（全蛋液36克，余20克刷面）所有材料，面包机内揉出粗膜后加入黄油，揉至手套膜。
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3. 揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。
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4. 发好的面团取出排尽空气，揉匀，搓成长条后切成六个大小均匀的剂子，醒发十分钟。
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5. 醒好的面团揉成圆，放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液，撒上白芝麻，
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6. 烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀，汉堡坯即成。
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7. 平底锅内煎好太阳蛋，将培根煎熟，生菜洗净。
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8. 将汉堡坯剖成两半。
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9. 中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。
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10. 接着放上煎好的鸡蛋和培根。
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11. 将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。
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12. 我通常是头天晚上烤好汉堡坯，第二天早上起来处理配料，夏天可以不用再加热面包，冬天用烤箱回回温即可。
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13. 配料可以根据自己的喜好，可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉，也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱，还可以加片芝士什么的，都不错。