1、挤曲奇的手法要注意，左手握住下面的裱花嘴，右手握住裱花袋上端，然后让裱花嘴垂直于烤盘，右手使力，左手控制方向。想让曲奇薄点大点的话，就在挤的时候裱花嘴稍微往下压压，看到曲奇大小差不多了马上提起。不压的话，曲奇会比较小，而且很厚很高。这种烤制的时候难熟些，尤其容易出现“心太软”的情况。
另外挤的时候记住不要手抖哦！手抖的话曲奇的花纹很容易歪歪扭扭的，收尾的时候也要干脆利落一点。
2、注意曲奇之间要有一定的间隔，让其在烤的时候有膨胀的空间。
3、曲奇的大小尽量挤均匀一点，这样可以避免出现一盘中有上色深浅的情况。
4、这个方子减油减糖，想要口感更好的，参考前面说明，加糖加油减蛋液。
5、我的裱花嘴是用的三能的14齿的菊花嘴！