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黑椒牛肉Cupcake--一只伪装成杯子蛋糕的土豆牛肉派
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所言皆尘土
N年前在一位达人的博客里看到了用吐司擀平来代替派皮的方法，当时觉得简直是我这种懒人的大救星啊！周末有朋友聚会，每次都要费心思准备一些小点心供各位吃货一手抓，这回灵机一动就想干脆咱们来做个咸的伪cupcake吧！浓浓黑椒香味的牛肉馅心，配上外面酥脆的吐司派皮，再加上奶香浓郁的土豆泥topping，绝对是一次成功的混搭！制作并不麻烦（而且运用统筹大法可以节省很多时间哦），大家有时间都来试试看吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉馅部分--
适量
牛肉肉馅
120g
洋葱（切碎））
约15g
切达奶酪（切碎）
5g
淘大黑胡椒酱
1/2茶匙
淘大耗油
1/2茶匙
鸡蛋液
20g
红酒
1/2茶匙
干百里香
手指捏起来的一丁点
土豆泥Topping部分--
适量
土豆一只
约200g
盐
1g
糖
1g
淡奶油
40ml
方吐司
6片
步骤
  • 1. 原料和部分用具在这里。土豆用图上这种紫皮的，蒸熟后非常绵软。
  • 2. 土豆切成片，在高压锅里蒸熟蒸烂，每种土豆蒸的时间不同，我这个用了15分钟。
  • 3. 在蒸土豆的时候我们来准备牛肉馅。牛肉肉馅中加入洋葱碎，切达奶酪碎，百里香和鸡蛋液之后，再加入15ml淘大黑椒酱，和2.5ml淘大蚝油。之后加入10ml橄榄油和2.5ml红酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙，15ml是一汤匙。顺着一个方向搅打上劲。
  • 4. 吐司切掉边，用擀面杖擀平，边儿可以不用擀的很死，这样成品的边儿特别酥口感很好，外形会很像绽放的花朵，但是中间一定要擀实。之后每条边的中间折叠起1/3，用手指用力捏实，先折三条边捏起，放在模具中，最后一条边用来调整，尽量让吐司片填满整个底部，四边均匀，这样比较美观。
  • 5. 加一个选做项目：如果你觉得切下来的面包边很浪费（其实随切我随着就吃了），可以取两三条用手揉捻碎了加到牛肉馅里～
  • 6. 把搅好上劲的牛肉馅均匀的分在六个吐司杯里。轻轻压实。烤箱预热上下火180度，中下层烤15分钟即可。（各家烤箱不同，请酌情调节温度时间，标准就是内馅明显鼓起，表面有油脂溢出，吐司花边有明显上色了即可）
  • 7. 这时土豆也蒸好了，我们来处理一下土豆泥，在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒酱，1g食盐，1g糖，和40ml淡奶油。用压泥器用力压碎后再用大勺子碾细一些。
  • 8. 金黄酥香的吐司杯裹着香喷喷的牛肉馅心，出炉啦！
  • 9. 把刚刚碾细的土豆泥放在裱花袋里，用大曲奇花嘴挤在烤好的吐司杯里即可。
  • 10. 插上一点欧芹做装饰～挤了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀！
  • 11. 既像Cupcake又像绽放的花朵
  • 12. 但里面可是实实在在的，肉，肉，肉！哈哈哈，但是上面奶香四溢的土豆泥又刚刚好解了腻，外皮酥酥，肉馅实在，土豆泥蓬松香软，多重口感的混搭绝对让您一口接一口吃的停不下来！
  • 13. 为了健康考虑今天做了一半蛋黄吐司（面包新语的蛋黄吐司是我用过最好的代派皮）还用了一半粗粮吐司。但是请注意还是越细腻含黄油量更高的吐司做代派皮更合适哦。
  • 14. 谢谢大家的观看！
小贴士
此菜谱可制作6个Cupcake，使用三能屋诺6连麦芬模具。牛肉馅可根据个人口味酌情加减黑椒酱的量。因为黑椒酱与蚝油已经够咸所以没有加盐。吐司用质地细腻的，含黄油量高的，成品会更美观更香酥。也可以在模具里面刷一层黄油，烤制后吐司也会更香酥。
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