首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>镜面芒果慕斯 8寸
镜面芒果慕斯 8寸
9.4万热度
50收藏
收藏
|
分享
缠绕monopoly
自然成熟的水果虽然好吃，可是一下又吃不完，不如做成美味的甜品吧！需要烘烤的甜品把水果的营养都流失了，今天我们做个免烤的慕斯。
时间: 1-2小时
食材
澳芒1
400g
澳芒2（切小块）
100g
牛奶1
15g
牛奶2
70g
白砂糖或木糖醇
120g
淡奶油
300g
奥利奥饼干（去掉夹心）
150g
无盐奶油
50g
吉利丁片
4片
热水
65g
新鲜柠檬
1个
步骤
  • 1. 芒果慕斯一定选择新鲜的澳芒才好吃，慕斯口感甜腻，一定加上新鲜的柠檬汁混合其中，味道更好。
  • 2. 材料最好一次都准备好，不要做着一半又去洗水果（这是检讨自己，顺便提醒大家。照片上没有澳芒2（100克）因为忘记了）
  • 3. 奥利奥饼干 150g 把夹心去掉，压碎
  • 4. 黄油 50g 自然软化后，和压碎的饼干混合均匀。到入8寸蛋糕模上压实。放入冰箱冷藏15分钟或冷藏半小时以上！特别提醒：蛋糕模底部最好垫上一张油纸
  • 5. 澳芒 400g 牛奶1 15g 一起倒入破壁机打碎备用
  • 6. 吉利丁片 3片 放入冷水中浸泡。另一片等做慕斯镜面的时候再泡
  • 7. 白砂糖 120g牛奶2 70g 倒入锅中
  • 8. 加热至沸腾关火
  • 9. 吉利丁片泡软后，捞出沥干水分
  • 10. 沥干水分的吉利丁片，倒入关火后的热牛奶中搅拌
  • 11. 快速搅拌均匀成图片中样子
  • 12. 把打碎的澳芒1 称350g （剩下备用），倒入搅拌均匀的牛奶中，拌匀后加入鲜柠檬汁（量随自己口味，我大概加了30g)
  • 13. 淡奶油300g 打发至有纹路（我这个打过了，打发到6、7成的样子就好）
  • 14. 把搅拌均匀的芒果浆,倒入打发至七成的淡奶油中拌匀,澳芒2 切小块的100g 再拌匀。倒入有饼干底的模具中冷冻半小时（这步很简单，不担心消泡，就不发图了。我这个淡奶油打的太硬，搅拌均匀很费劲）
  • 15. 热水 65g 泡软的吉利丁片 1片 快速搅拌均匀。再把打碎备用的澳芒泥，加进来搅拌均匀
  • 16. 把搅拌均匀的澳芒浆，倒入已经冷冻半小时以上的慕斯蛋糕上。
  • 17. 轻轻晃动模具，让镜面相对平整。再冷冻两个小时或者冷藏五个小时。
  • 18. 冷藏五个小时以上的慕斯，从冷藏室取出后直接脱模食用。冷冻两个小时的慕斯，取出后回温一小时后可以脱模食用。或者从冷冻室取出后，用吹风机轻吹模具四周，也可脱模。
小贴士
慕斯蛋糕可以成型切块，主要是靠吉利丁片或吉利丁粉，不要随便减少配方中的用量哦。吉利丁片一定选用进口的，比较安全。甜度完全随个人喜好，120g 糖并不怎么有甜度。有的配方用40g到60g,那样没味道，吃起来会有些腻。如果家里有糖尿病人，可以把白砂糖等量换成木糖醇
这道菜的其他做法

镜面芒果慕斯蛋糕

111收藏
9318热度

马斯卡彭镜面芒果慕斯

42收藏
9.8万热度

芒果慕斯8寸

35收藏
6.1万热度

芒果慕斯 6寸乳酪版

6收藏
7.1万热度

红心火龙果慕斯8寸

6收藏
7.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱