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营养早餐——全蛋麦香吐司
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第一次看到这个吐司时就被它高耸的山峰所吸引,用鸡蛋代替水来和面,能产生如此震撼的效果还真是让我有想尝试一把的愿望。这个周末逗逗又要参加围棋比赛,所以,周五晚上搞定了这个吐司,就成就了周六的早餐了。
时间: 1-2小时
食材
高粉
270克
全麦粉
30克
即发酵母粉
5克
土鸡蛋
4个
麦香早餐奶
40克
30克
黄油
25克
5克
步骤
  • 1. 后油法将面团揉至完全阶段,进行1次发酵;
  • 2. 将面粉排气分割成3等份,盖上保鲜膜松弛10分钟;
  • 3. 将面团擀开成长条状;
  • 4. 卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟;
  • 5. 再次擀开成长条状;
  • 6. 面团卷起,收口朝下放置;
  • 7. 将面团放入模具中进行2次发酵至满模,表皮刷蛋液;
  • 8. 烤箱预热180°,下层上下火,时间35分钟左右。
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