芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸
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困困椰
媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕，美味～～
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
牛奶
60g
黄油
30g
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
70g
塔塔粉
2g
低筋面粉
20g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
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3. 加入蛋黄，打匀
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4. 筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋
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5. 打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）
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6. 将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
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7. 倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉
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8. 脱模
小贴士
蛋白打发是关键
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