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香浓牛奶吐司～满分早餐
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小枱呼呼蛋倪
做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司，吐司的材料简单，奶香十足，无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨，味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲，作为早餐，能量满满一上午。
食材
高筋面粉
280g
酵母
4g
细砂糖
45g
盐
2g
鸡蛋
50g
牛奶
140g
黄油
25g
步骤
  • 1. 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
  • 2. 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
  • 3. 揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
  • 4. 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
  • 5. 加入25g软化的黄油
  • 6. 继续甩揉成能拉出薄膜的面团
  • 7. 包上保鲜膜
  • 8. 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
  • 9. 醒好的面团
  • 10. 撕掉保鲜膜排出气
  • 11. 平均分割成3分，搓圆擀长卷起
  • 12. 依次放入模具底部
  • 13. 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
  • 14. 烤箱内喷水，保持面团湿度
  • 15. 40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
  • 16. 继续放入烤箱38度醒发10分钟
  • 17. 烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
  • 18. 烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
  • 19. 香喷喷的牛奶吐司完成了～
  • 20. 成品图～
小贴士
1.揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。 7.450g吐司盒
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