港式牛奶排包——奶香浓郁，面包经典。
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赫敏
据说是香港经典面包之一。奶香浓郁，香甜松软。
食材
中种
适量
高筋面粉
60克
糖
48克
牛奶
13克
酵母
3.5克
主面团
适量
蛋白
1个
香草精（可选）
1克
黄油
20克
鲜奶油
12克
表面刷1+1水的全蛋液
适量
步骤
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1. 中种材料混合，加酵母，发3个小时左右，发三倍大，加入主面团材料，揉至可拉出薄膜。（如果手揉会很粘，可加10-20克面粉）。 -
2. 面团发至2倍以上大，像叠被子一样，二边向中间折，换个方向再折三折，共9层。松驰30分钟，分成7份揉圆。松驰20分钟。
-
3. 整成七条。二头细些，比模具短些。
-
4. 发二倍大后表面刷蛋液。
-
5. 180度烤20分钟左右，表面上色深了可以加盖锡纸。
小贴士
如果没有鲜奶油，就加5克黄油用25克，奶加7克用20克。香草精没有就不加了，那个就是增香，吃起来像冰淇淋的味道。更香甜。一定要用天然的香草精油。
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