孕妇优质蛋白牛奶豆花
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阳刚historian
以前很喜欢喝小区门口的一品豆花,有牛奶的细腻和豆花的清新,但是外面卖的豆花都给了许多糖精,故怀孕以后都是自己做的,这里用蜂蜜代替糖,如果追求口感的话加入炼乳会更好吃,孕妇的话还是少吃糖为好。夏天冰镇更好吃,可以作为甜品或者肚子饿了的加餐,营养丰富容易饱腹又不易长胖。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
100g
内酯
2g
水
1200ml
冰牛奶
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 用豆浆机量杯取100g黄豆提前一晚泡发,倒掉泡发的水,将泡发黄豆和1200ml水一同倒入豆浆机,制作豆浆。如果有营养豆花功能的直接选择功能键,如果没有的,完成豆浆以后再用果汁功能打两遍。尽量让豆浆细腻。
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2. 过滤豆浆,(有纱布或棉布过滤更好)将过滤好的豆浆倒入小奶锅内加热,烧开后关火,将2g内酯(我用的是豆腐老儿,每次一小包很方便)与小碗温水搅拌混合。倒入豆浆盖上盖子静置15到20分钟。
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3. 我一般都是等15分钟豆花成型,喜欢老一点的可以多等一会儿。如果口感很酸涩说明豆子给的不够,豆花不成形说明温度不够,标准温度是80度豆浆加内酯,不过我每次都是烧开一会儿后倒入内酯。口感不够顺滑细腻说明豆浆沉淀太多。略微酸味是正常的。
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4. 豆花盛入碗中加冰牛奶和蜂蜜,因为牛奶和蜂蜜都不适合过分加热,与热豆花混合温度口感刚刚好。也不会像豆浆一样容易引起腹胀且适合蛋白质吸收,非常适合孕妇食用。
小贴士
冰牛奶是为了中和温度,牛奶和豆浆豆花一起喝能促进蛋白质吸收,但是牛奶不可以和豆浆一同加热,超过80摄氏度牛奶的蛋白质就会流失。
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