番茄牛肉烩面片
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时间: 1-2小时
食材
面片：
适量
高筋面粉（bread flour）
1.5cup
盐
1/4小匙（tsp）
清水
适量
植物油
适量
汤底：
适量
牛肉
1块
大番茄
1个
鲜蘑菇
3个
青椒（jalapeno）
1个
姜
2片
香菜
1小把
盐
适量
料酒
适量
草菇老抽
适量
香油
适量
陈醋
适量
植物油和清水
适量
步骤
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1. 将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。 -
2. 热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。
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3. 将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。
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4. 将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，
-
5. 全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
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6. 出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。
小贴士
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。（比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。）
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢，所以改成剪的了~ 哈哈
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