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新疆手抓饭(详细到变态版)
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沙雕游戏君
这次做个挡口的“横菜”!不对~~~应该是“横饭”!也不对,算了,甭管叫什么吧!反正好吃是一定的了! 而且速度很快的,连菜带饭都有了,而且营养丰富没得说!
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉半斤
250克
大米半斤
250克
洋葱头
半个
胡萝卜(大)
3个
蕃茄
3个
葡萄干
一大把
杏干
一大把
若干
孜然粒
一小把
若干
步骤
  • 1. 大米先提前洗好用水泡着,同时准备其他食材。
  • 2. 洗好所需蔬菜,胡萝卜削皮。
  • 3. 准备好葡萄干和杏干,杏干当然要无核的。
  • 4. 正式开始制作啦!先把半个洋葱横切成若干薄片,然后中间纵切一刀,这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。
  • 5. 胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。
  • 6. 煮锅内做开沸水,将蕃茄放入煮一分钟。
  • 7. 取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。
  • 8. 再把剥干净的蕃茄切成小丁。
  • 9. 完全化开的洋肉切成大块,当然也可以切成片,那炒制的时候更短。
  • 10. 锅里多放些油,用中小火开始炸肉。
  • 11. 将羊肉炸成金黄色。
  • 12. 再开始下一步炒制时,如果你不喜欢吃太多油,可以将大部分的油倒出,当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。
  • 13. 放入盐,充分炒制洋葱和羊肉。
  • 14. 倒入胡萝卜条。
  • 15. 倒入西红柿。
  • 16. 大火充分炒制这些食材。
  • 17. 倒放足够多的水,水量刚好没过锅内食材。
  • 18. 汤开后,放入大米。
  • 19. 将米摊平,盖锅盖用中小火静候汤开,大概十分钟左右大米就熟了,不过最简单的判断办法还是尝几粒,呵呵!
  • 20. 因为大米吸足了汤水,所以锅里的水分少了,这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。
  • 21. 撒入葡萄干。
  • 22. 撒入杏干。
  • 23. 充分搅拌全部食材。
  • 24. 最后拧小火再焖一会儿,味道就更吸引人了。
  • 25. 这就做好了!简单吧?快吧?
小贴士
1、羊肉可以切块,也可以切片,甚至还可以用羊排骨。
2、葡萄干和杏干可放可不放,不过我建议还是放吧!“新疆味”更浓。
3、说是手抓饭,但不是非要用手抓才能吃的,我自己就是用勺子,呵呵。
4、本菜实际上只用了两种调料——盐和孜然,用量请自己掌握,说到盐的问题,我的态度一向是“少放”!
5、看到别的手抓饭菜谱,有的放酱油、有的放鸡精......记住,调料越多其实越不健康,而蕃茄是有提鲜的作用的,可以说是天然味精,多多益善!
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