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超级美味又简单的酱牛肉
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半盏茶茉莉花
喜欢吃的那家酱牛肉搬走了，搜了菜谱发现不难做，伊赛买的牛腱做了一锅过瘾！
时间: 1-2小时
食材
牛腱
600g
盐
少许
干辣椒
三个
花椒
一小把
大料
两个
丁香
一撮
白芷
六片
冰糖
若干
桂皮
一块
老抽
四大勺
料酒
两勺
大葱
四棵
姜
五片
蒜
五瓣
步骤
  • 1. 牛腱600g，洗干净用清水泡两个小时出血水，中间依个人情况换水，不换也行，洗净备用。
  • 2. 配料合影，冰糖如果是小块的，六七块就够了，家里没香叶了，所以没放。
  • 3. 泡过水洗干净的牛肉用牙签或者叉子在肉上扎孔，这样腌制容易入味，加入盐，老抽，料酒，葱段，姜片，蒜瓣用手抓匀，按摩下更好。然后放入冰箱腌制两小时以上，我直接给它过夜了。
  • 4. 热锅凉油把冰糖炒化，加入适量清水，水量要够没过肉，放入腌好的肉，连同腌肉的料汁和其他配料，大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖肉。
  • 5. 炖肉时间根据肉的多少自己掌握，等炖到能用筷子轻松扎透就可以啦！
  • 6. 可以直接捞出来放凉，也可以在汤里面泡着，看个人喜好。
  • 7. 放凉后可以切啦，一定要顶丝切，不然全碎啦。美味上桌！
小贴士
肉放凉之后咸味会变淡，所以盐的量大家自己掌握，爱吃酱味的可以加甜面酱和黄豆酱，但一定要是熟的，不然味道不好。
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