家常炸酱面
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冷月
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉 （去皮，切丁）
300 克
香菇（泡发，切丁）
6-8朵
一根葱
适量
姜末
1 小勺
蒜末
1 小勺
新鲜小黄瓜 切丝
1/4 根
胡萝卜 切丝
1/2 根
干黄酱 （我用了Miso）
1 大勺
甜面酱
1 大勺
糖
1 小勺
步骤
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1. 把所有材料准备好。 -
2. 锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
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3. 加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
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4. 把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
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5. 加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
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6. 熬制好的炸酱特别香！
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7. 熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
小贴士
注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，葱丝，毛豆等等做菜码。
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