家常炸酱面
10万热度
921收藏
收藏
|
惊慌hoe
伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。
时间: 10-30分钟
食材
面条
1000g
青椒
100g
猪肉
300g
黄瓜
2根
土豆
100g
茄子
2根
油
适量
盐
适量
有机大酱
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 茄子选长条的洗净后备用。 -
2. 切成1CM左右的丁备用。
-
3. 黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。
-
4. 黄瓜切细丝备用。
-
5. 选用有机大酱备用。
-
6. 少许玉米淀粉备用。
-
7. 锅烧热后加入少许油。
-
8. 放入肉丁翻炒至变色。
-
9. 加入大料翻炒。
-
10. 肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。
-
11. 大酱在油中炒香。
-
12. 加入生抽。
-
13. 肉和大酱翻炒均匀。
-
14. 肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。
-
15. 炒至茄子变软。
-
16. 肉丁和茄子丁翻炒均匀。
-
17. 加入黄瓜丁。
-
18. 翻炒均匀。
-
19. 土豆放入一角
-
20. 加入青椒丁翻炒。
-
21. 再次加入少许生抽
-
22. 翻炒均匀。
-
23. 加入适量水。
-
24. 水盖过菜或者和菜表面相同即可。
-
25. 盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。
-
26. 加入盐调味。
-
27. 加入水淀粉和葱花。
-
28. 汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。
-
29. 锅中水烧开后加入盐。
-
30. 加入自制面条，迅速用筷子划散。
-
31. 煮至面软烂即可。
-
32. 面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。
-
33. 加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
小贴士
1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度