夏季的极端美味,上海风味冷馄饨
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上海的荠菜大馄饨绝对是几代上海人心目中无可取代的极端美味,夏天的时候一份加了各色丰富调料的冷馄饨,或搭配黄金炸猪排或搭配绿豆百合汤,绝对是上海人夏天里的必吃款。如今这类冷馄饨店已经随着老法师们的退休渐失踪迹,好吧,我寻找着深刻的记忆来DIY一下吧
食材
馄饨皮
适量
荠菜
适量
绞肉
适量
鲜酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
油
适量
步骤
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1. 在上海,很小的女孩子就会包馄饨了,因为馄饨实在必饺子容易包太多了,而且馄饨的形状跟财神爷手上拿的金元宝实在太像了,多包多吃可以招财哦(☆_☆)。荠菜剁碎出水和绞肉混合,加料酒,盐,糖,白胡椒粉,油,顺一个方向搅拌至起劲。然后包成馄饨。
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2. 下锅煮到馄饨浮起再煮1分钟就沥干水出锅,加些调和油,防止馄饨粘连,然后放在风扇下吹凉,再放入冰箱冷藏一小会儿,吃的时候加入鲜酱油,康乐醋,调稀了的花生酱和红艳艳的辣油!夏日的极端美味就做好了!!(^◇^)
小贴士
包馄饨的肉馅不可绞太细
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