芹叶鸡蛋饼(详解)
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南薇孤秋
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用; 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
时间: 10分钟内
食材
面粉
适量
鸡蛋
适量
芹叶
适量
橄榄油
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
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1. 芹叶洗净。
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2. 焯水去掉涩味,切碎备用。
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3. 面粉中磕入两个鸡蛋,加入少许盐和适量清水。
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4. 调成半流动的面糊。
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5. 加入芹叶碎。
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6. 搅匀。
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7. 平底不粘锅放少许橄榄油润锅,小火(可以不放油;我习惯在做第一个饼时放少许油,以后的不放)。
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8. 用勺子舀入适量面糊,用锅铲迅速摊开摊平。
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9. 表面变色呈透明状时表示面糊已凝固,可以借助锅铲翻面了。
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10. 翻面后的小模样。直至煎熟,依此摊完所有面糊。
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11. 切开装盘。
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12. 再取几瓣蒜,捣成蒜泥,加少许清水,兑成蒜汁,芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味,单吃饼也很好吃。
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