糖醋排骨—捷赛私房菜
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猿闻猿谴盘
糖醋排骨也是排骨菜肴当中的很有特色的一道菜肴,成菜不仅色泽红润,吃起来也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜爱。一般人只知道做这道菜的时候要加糖和醋,但却不知道该什么时候放,放早了,醋和肉一起经过长时间烹制,肉就会变的又酸又柴,口味自然不好;放晚了,醋香味又进不了肉里面,一种“浮”在排骨上的酸甜味,吃起来口感十分也违和。而建立在我们自动烹饪锅的自动烹饪程序上,我们研究出一种新的烹制方式,只需要掌握好一个诀窍:开盖收汁——可以防止把醋“逼“到肉里面破坏肉的鲜味,这样就能够通过简单的操作来烹制好这道别有风味的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
750克
盐
5克
酱油
30毫升
冰糖
150克
醋
200毫升
葱
2段
姜
3片
大料
1个
水量
600毫升
步骤
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1. 排骨洗净切寸段,放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,洗净血沫;
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2. 锅内放入处理好的排骨、50克冰糖、和除醋之外的其它调料以及水;
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3. 盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行;
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4. 待烹饪结束后,加入醋和剩余的冰糖,启动【干锅】功能,进行二次收汁,不要盖锅盖;
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5. 待【干锅】烹饪程序后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士
1.二次收汁时,一定要打开锅盖烹制,这样醋酸会挥发掉,只保留醋香味;
2.醋最好选用陈醋;
3.此菜放凉后,食用味道更佳。
2.醋最好选用陈醋;
3.此菜放凉后,食用味道更佳。
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