猪肉韭菜馄饨
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爱卖萌penalty
从小就很喜欢吃妈妈包的馄饨，荠菜馅，芹菜香菇馅的，韭菜馅的，妈妈包的就是好吃！结婚后每次想吃馄饨，妈妈总是会帮我把馅料调好，等我去拿，回家只要自己包一下就可以了，世上只有妈妈好！！！后来慢慢开始学做饭了，包馄饨也是在妈妈的指导下学会的……秋天的韭菜特别香，不放鸡精都那么鲜美啊！
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
1000g
韭菜
800g
馄饨皮子
1200g
鸡蛋
2个
料酒
适量
盐
适量
植物油
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
高汤
适量
紫菜
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉泥，用适量料酒和盐搅拌均匀后，腌制十分钟 -
2. 韭菜洗净控水
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3. 韭菜切成丁，加入适量油拌均匀，再加入适量盐，一起搅拌均匀（加油可以防止韭菜出水）
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4. 韭菜倒在肉馅上，打一个鸡蛋
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5. 加入适量生抽
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6. 加入适量白砂糖提鲜
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7. 全部搅拌均匀后，静置十分钟入味
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8. 开始包馄饨：把适量肉馅放在皮子中间，皮子最下面横边用手指蘸水蘸湿
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9. 把蘸湿的一面往上对折，粘齐
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10. 最左面竖着的边，用手指蘸水蘸湿
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11. 用左手中指放馄饨中间，两个边粘住即可（右面的粘住蘸湿的左面）
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12. 馄饨全部包好
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13. 鸡蛋打散，平底锅加入适量油，倒入蛋液摊成蛋饼，取出切丝做蛋皮
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14. 高汤加热后倒入碗里，加入紫菜和蛋皮做汤底
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15. 馄饨煮熟后倒入碗里即可，猪肉韭菜馄饨好鲜美啊！
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