番茄土豆炖牛肉
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郗花末雨纷霏
番茄土豆炖牛肉这个做法是试了很多方子以后，觉得最值得推荐的，自己也一直这么做。不会太油腻，也比较健康，添加调味料很少，鸡精什么的都不用，就最常见的盐，酱油，糖很鲜~
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
番茄
2-3个
土豆
2个
胡萝卜
1个
生姜
5g
小葱
一小把
八角
4个
干辣椒
3个
盐
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备食材，牛肉一斤量，两个土豆，番茄两个（中型的可以放三个）胡萝卜一根，小葱一小把，八角4颗，干辣椒4个，生姜一小个 -
2. 牛肉切块，不要太小块~烧制过程中会缩水，太小也没嚼劲哈（牛肉要横着纹理切）
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3. 把切好的牛肉飞水，冷水下锅
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4. 等血水杂质都浮起，捞出牛肉
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5. 冷水冲洗干净
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6. 把八角，生姜，葱，干辣椒，牛肉都放入高压锅
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7. 加入开水，必须是开水~莫过食材以上，稍微多点没有关系，炖25分钟
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8. 土豆，胡萝卜切滚刀块，不要太小，后面还有25分钟的炖煮，太小容易破碎
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9. 番茄切滚刀块，留五分之一量
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10. 剩下的五分之一切小丁，炝锅，炒沙
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11. 油温五成，放入番茄丁，翻炒
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12. 土豆控干水分，加入翻炒三分钟
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13. 加入炖牛肉的清汤和牛肉
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14. 煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖
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15. 加入适量的盐可以慢慢加，老抽的量觉得颜色差不多了就可以了，适量的糖，盖上锅盖炖20分钟
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16. 起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖
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17. 出锅前两分钟加入剩下的番茄块，大火收汁
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18. 出锅
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19. 完成
小贴士
最好是用到高压锅，方便节约时间~
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