猪肉大包
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是雨叔本人
话说上次朋友送的我一只猪腿，一张猪腿皮被我做了皮冻，想做汤包的，最后还是决定做大肉包，大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了，猪肉里面被我加了一些皮冻，刚出炉的时候最棒，咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
猪肉末
500g
猪皮冻
100g
盐
4g
蚝油
30ml
老抽
15ml
鸡蛋
1个
料酒
15ml
葱花
10g
酵母
5g
步骤
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1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花 -
2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
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3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
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4. 把猪皮冻斩成细末
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5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
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6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
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7. 之后擀成圆皮加入馅料
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8. 包起
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9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
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10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
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11. 上桌
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12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包
小贴士
1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。
2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。