地三鲜
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地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过,但经典是无法超越的。 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
茄子
2个
青椒
1个
葱
10克
姜
5克
蒜
10g
盐
1茶匙
生抽
1汤匙
糖
1茶匙
淀粉
1汤匙
步骤
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1. 土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
小贴士
1,茄子打皮,口感会好些。2,炸茄子的油温要稍高些,油温低茄子会吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出来的口感好。不会进很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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