地三鲜
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荀伊人淡雅泪
从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。“地三鲜”这道家常菜其中的两鲜就是土豆和茄子，正和我的口味。所有材料过油之后，非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
土豆
150g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
姜粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 土豆切滚刀块，青椒切小块，蒜切成片。 -
2. 茄子切成大的滚刀块。
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3. 锅内放入多一点的油烧热，油烧至八成热时，分别放入茄子块和土豆块，炸成金黄色，捞出沥油。
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4. 最后放入青椒块过一下油，马上捞出。
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5. 锅内留少许底油，加入蒜片炒香。
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6. 加料酒、酱油、花椒粉、姜粉、盐、少许糖、半小碗水烧开。
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7. 放入过油的土豆、茄子和青椒，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅。
小贴士
青椒过油时间要短，下油后马上捞出，这样才能保持翠绿。
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