年夜饭必备 - 四喜丸子
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皓月storm
四喜丸子，也叫做红烧狮子头，说起它，就想到姥爷了…听麻麻说，姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头，逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯，我第一次DIY这道菜，不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…
食材
猪绞肉
400g
大葱
1根
姜
1大块
酱油
2汤匙
料酒
1/2汤匙
盐
1茶匙
白胡椒
1/4茶匙
糖
1茶匙
八角
1颗
花椒
1茶匙
桂皮
1小片
植物油
800ml
鸡蛋
1颗
淀粉
2汤匙+2茶匙
面包糠
25g
水
500ml
步骤
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1. 葱、姜一半切末，一半切丝，备用 -
2. 绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲
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3. 加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀
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4. 将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状
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5. 锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子
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6. 炸至丸子定型且表面金黄，捞出
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7. 锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香
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8. 放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀
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9. 转入压力锅，按照程序炖煮30min左右
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10. 淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉
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11. 加水淀粉，大火收汁即可
小贴士
根据喜好增减调味料。
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