白斩鸡 （附详细整鸡切件法）
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褐次话安接
快手做大菜~做起来不难但是切起来对我还是费劲了些…真心切了好久诶…下次斩鸡切块这种事还是交给男士吧~
时间: 30分钟-1小时
食材
整鸡
1只
大葱
1根
姜
3片
姜粉
1汤匙
盐
1茶匙
味精
1/2茶匙
鸡精
1茶匙
花生油
3汤匙
料酒
1汤匙
水
适量
香油
少许
冰块（可选）
若干
步骤
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1. 整鸡去头、去颈、去尾 -
2. 冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中
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3. 另起锅，加水（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
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4. 另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精
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5. 植物油烧至冒白烟，趁热倒入备好的料碗中，拌匀，蘸料酱汁就做好啦
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6. 煮好的整鸡捞出，浸入冰水中冷却
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7. 完全凉透后切件，先卸下两只琵琶腿（请无视我混乱的案板…下同-_-#）
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8. 再切下两只鸡翅
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9. 再将鸡身一分为二
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10. 背、脯斩切成小块
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11. 琵琶腿沿小腿关节切开，再切块
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12. 鸡翅按关节切为三部分
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13. 摆盘，在表皮刷上香油即可（这是半只）
小贴士
我用的是土鸡，大概2斤多，据说用三黄鸡颜色会更漂亮~
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