酸辣蹄花不油腻还开胃
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半盏茶茉莉花
我是酷爱吃猪蹄的，可夏天还是会觉得太油腻不敢多吃，左思右想出把湖南的酸辣风味用在猪蹄上会不会爽口呢？尝试以后发现真是不油腻还开胃，如此酸爽可口的蹄花，看着就流口水！
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
750g
红辣椒
6个
葱白
3根
大蒜籽
4个
姜片
4片
酸萝卜
75g
老抽
5ml
陈醋
3ml
白糖
2g
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
辣椒油
20ml
生抽
10ml
香油
5ml
步骤
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1. 冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净 -
2. 猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
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3. 压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
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4. 酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
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5. 锅里热油放入大葱葱白爆香
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6. 倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀
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7. 倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟
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8. 倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
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9. 少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
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10. 再来一张
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