鸡蛋豆腐蒸肉末
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失眠overlook
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
150克
内酯豆腐
1盒
鸡蛋
2个
红椒
半个
青椒
半个
鲜香菇
3朵
老抽
适量
糖
3克
盐
2克
白胡椒粉
适量
葱
1段
蒜
1瓣
水淀粉
少许
步骤
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1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀 -
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
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3. 稍微和匀
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4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
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5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
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6. 热锅凉油爆香葱蒜末
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7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
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8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
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9. 倒入香菇碎炒匀
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10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
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11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
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12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
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13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
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