口味茄子煲
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燕杀戮横行
心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪（萌芽）
时间: 10分钟内
食材
茄子
600g
肉泥
100g
姜蒜
少许
小米辣
少许
油
8g
蒜蓉辣酱
5ml
辣椒红油
5g
味椒盐
5g
生抽
5ml
步骤
-
1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花 -
2. 茄子去头尾去皮，切长条
-
3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
-
4. 坐锅起油，爆香姜蒜
-
5. 5.下肉泥划散
-
6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
-
7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
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8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂
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