鱼香茄子煲
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爱发呆
大众口味家常做法的鱼香茄子煲，超级下饭。我家做法比较简单，味道也很不错，能多吃一碗饭嘿嘿。
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2个
猪肉馅
100克
青椒
20克
红椒
20克
蒜
3瓣
辣椒
1只
小葱
2根
豆瓣酱
1小勺
糖
1茶匙
香醋
4汤匙
生抽
2汤匙
玉米淀粉
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右
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3. 青红椒切片，姜葱辣椒备好
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4. 调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀
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5. 茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
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6. 锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用
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7. 另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮
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8. 倒入肉馅煸炒变白至熟
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9. 再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮
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10. 将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀
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11. 茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。