零失败红烧鲫鱼
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长情
这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝，他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了，鲫鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，鱼身非常完美，关键是太鲜美了，一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了，我们也结婚了，但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜
食材
鲫鱼
400g
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 1.鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右 。 -
2. 2.在鱼腌制的过程中将红辣椒 小葱 生姜 大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
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3. 3.热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
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4. 4.将切好的葱姜蒜 辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
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5. 5.出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。