刮凉粉～夏日湘味小吃
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忧伤market
妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子，味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在，从最初的一块钱，涨到了去年的五元一份，我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。
时间: 1-2小时
食材
豌豆淀粉
半杯
水
三杯半
腐乳汁
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
一点点
蒜蓉
适量
辣椒油
适量
麻油
适量
榨菜丁
适量
葱花
适量
步骤
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1. 半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。 -
2. 剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁
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3. 不断搅动会感觉到阻力
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4. 熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。
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5. 我一般头天晚上做，第二天吃。
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6. 倒扣出来，光洁如玉哈。
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7. 凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水
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8. 用力按，并往后拉，粉就出来了。
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9. 装碗。
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10. 撒蒜末
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11. 生抽等其他酱料
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12. 腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。
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13. 再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁
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14. 拌匀开吃吧
小贴士
凉粉应该不算湖南特产，但看碗里足足的红油，这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。
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