鲜虾麻婆豆腐
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杢德彪西塞罗本西
昨晚老爹看着电视突然说，明天给我做麻婆豆腐哈！
啥情况？凑过去一看原来是一档旅游栏目主角正在吃麻婆豆腐捏。
老爹说：就做放虾那个，多做点哈！
嘿嘿，那都不是事儿～
传统的麻婆豆腐与海鲜的结合，这才是真正的麻辣鲜香~
啥情况？凑过去一看原来是一档旅游栏目主角正在吃麻婆豆腐捏。
老爹说：就做放虾那个，多做点哈！
嘿嘿，那都不是事儿～
传统的麻婆豆腐与海鲜的结合，这才是真正的麻辣鲜香~
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
15只
豆腐
700g
热水
200ml
牛肉末
80g
干辣椒
5只
花椒
一勺
算
4瓣
姜
一小块
葱
一颗
郫县豆瓣酱
三勺
糖
半勺
生抽
两勺
花椒粉
适量
蒜苗
一颗
步骤
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1. 备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽 -
2. 把虾洗净，去虾须，把虾头切下来
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3. 去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉
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4. 开背去虾线
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5. 豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开
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6. 热锅，锅里放大约4勺油，小火
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7. 小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红
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8. 放入虾仁翻炒一变色就关火
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9. 把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用
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10. 就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开
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11. 煮开后，用漏勺捞出虾头不要
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12. 放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用
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13. 炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。不要炒糊了哦
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14. 小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟
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15. 放入葱姜蒜末，翻炒出香气
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16. 放入三勺郫县豆瓣酱
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17. 炒出红油
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18. 放入豆腐
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19. 倒入约200毫升热水，开大火
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20. 加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟
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21. 这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用
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22. 炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟
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23. 大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，
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24. 加入虾油，炒匀
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25. 关火前加入蒜苗或者香葱即可
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26. 装盘后再表面撒点花椒粉
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27. 成品
小贴士
此菜谱2-3人量，虾要新鲜才好
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