老成都的味道~家常版排骨烧土豆
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黎呇别捏我脸猪_
成都人进面馆点的最多的两种面：排骨面、牛肉面，这款排骨烧土豆就是排骨面的酱汁。排骨土豆在晚餐被消灭掉大部分后，剩下的汤汁留到第二天中午，煮二两鲜切面，淋上排骨汤，洒上葱花，烫一撮小白菜，保证连面带汤一滴不剩。
食材
排骨
300g
土豆
4个
姜
1大块
蒜
3个
大葱
1根
料酒
2勺
豆瓣酱
3勺
冰糖
1块
生抽
3勺
老抽
2勺
盐
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 排骨加姜片、料酒焯水，捞起沥干备用。 -
2. 生姜、大蒜切厚片，大葱切长段。
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3. 锅里热油，放姜蒜片，葱段小火炒出香味。
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4. 加豆瓣酱，小火炒出红油。
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5. 放入排骨，冰糖，用中小火翻炒1分钟。
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6. 烹入生抽、老抽翻炒均匀后，加入1500ml水，大火烧开后转中火烧40分钟左右至肉熟。
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7. 土豆削皮洗净切块，待排骨烧熟时倒入锅内，再煮10分钟左右至土豆熟软，关火调入少许盐、鸡精即可。
小贴士
这道可做面条酱汁的排骨烧土豆，一定要加足够量的水来烧，才会汤宽，推荐用焯排骨的水，去掉浮沫，放置5分钟取其澄清部分。
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