家常炖排骨
6.7万热度
34收藏
收藏
|
蝶舞淺夏晨轩
细说家常炖排骨
食材
大棒骨
适量
猪排骨
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
冰糖
适量
葱姜蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
草果
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
1、2颗
步骤
-
1. 骨头放进清水浸泡约半小时，以出血水（如果没时间，这步也可省略），葱切段（香葱打结），姜去皮拍松，蒜约1颗，八角2颗，草果1、2颗，其余香料均少许备用 -
2. 骨头冷水下锅，烧开，煮出浮沫，撇去浮沫，捞出骨头装入压力锅
-
3. 炒锅烧热，下少许油，下葱姜蒜炒香，下香料炒香，拨至一边，下白糖炒出糖色，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
-
4. 倒入温水约300毫升，下冰糖，烧开，浇入压力锅，上火盖闷约20分钟；——————上面一锅不离火同时炒香料和糖色，这纯属个人习惯，不熟练的最好分开，可以先做糖色备用，或省略不用糖色也行，就是上色的作用。不过我觉得糖色要比酱油的上色效果好————闷好开盖，加盐，上下翻匀，再盖闷约5分钟，开盖翻匀即可
相关菜谱
-
家常炖排骨
suit柔美6.3万热度825收藏 -
家常烧排骨
土豆credit4.6万热度99收藏 -
糖醋排骨家常版—排骨是一生中最爱！
老石头弓打恒8.8万热度21收藏 -
家常烧排骨
噼里1.4万热度181收藏 -
家常烧排骨
最初的模样班5.5万热度75收藏 -
老成都的味道~家常版排骨烧土豆
黎呇别捏我脸猪_8.9万热度39收藏 -
家常烧排骨
W佛系少女YG6.7万热度37收藏 -
家常炖腔骨
叭赘窒浩至6万热度93收藏