香辣剁椒酱
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傲凝砸
身为山东人，但却超级爱吃辣椒，但是北方人口味普遍偏鲜咸，所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品
时间: 30分钟-1小时
食材
线椒
400g
大蒜
150g
盐
20g
料酒或高度白酒
5ml
白糖
20g
花椒
5g
玉米油
30ml
豆瓣酱
50g
步骤
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1. 辣椒洗净，阳台晾晒一天 -
2. 大蒜剥皮，搅拌机打一下，倒出来，剁均匀，米粒大，也可以拍碎直接剁匀
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3. 辣椒切小段
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4. 搅拌机搅碎倒出剁匀，或者直接剁匀，薏米粒那么大就行
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5. 剁好的蒜和辣椒，加白糖、料酒、盐，搅拌均匀
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6. 中火，热锅冷油，花椒爆出香味后捞出，下材料，2分钟，炒出蒜香味后，下豆瓣酱，翻遍片刻，关火即可
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7. 盛出，密封冷藏贮存
小贴士
制作过程建议戴好一次性手套，避免触碰辣椒，否则，整个手都会火辣辣，如果用来当佐料，可以不放豆瓣酱，我拿来当菜吃，所以会放豆瓣酱提味，完成后冷藏贮存几天，味道更浓郁。如果用白酒，要用高度的粮食酒
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