剁椒酱
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抉擇獨舞炫仰
休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻。
时间: 30分钟-1小时
食材
二荆条红辣椒
800克
生姜
一大块
蒜
两大颗
食盐
50g
白糖
30g
高度白酒
一大汤勺
步骤
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1. 洗好的红辣椒自然晾干水份。 -
2. 剁成细颗粒。
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3. 姜和大蒜同样剁碎。
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4. 加入食盐和白糖。
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5. 搅拌均匀。
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6. 取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
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7. 把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
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8. 最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
小贴士
全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。
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