川味麻辣牛肉干
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酒柠后
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子肉
250g
辣椒面
2两
花椒面
1两
白芝麻
1两
盐
少许
鸡精
少许
白砂糖
少许
味精
少许
鸡蛋清
2个
步骤
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1. 牛肉切条备用 -
2. 将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
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3. 将腌制好的牛肉放入锅里去血水
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4. 水煮沸就可以了
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5. 捞起，滤水备用
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6. 烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
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7. 炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
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8. 拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
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9. 所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
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10. 成品出炉了！！！
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