川香回锅肉
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敬曦凊仴聊嘸痕
在饭店吃回锅肉，可怜的几片肉，可恶的地沟油，可恨的高价格。作为食肉一族，没有比亲手做一道分量十足的回锅肉更开心的事了。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
500g
青蒜苗
300g
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣
1大勺
干豆豉
1勺
步骤
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1. 备好料，做到有条不紊。 -
2. 猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）
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3. 猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。
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4. 蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。
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5. 炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。
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6. 加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。
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7. 放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。
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8. 色香味俱佳的米饭杀手哦。
小贴士
我觉得放盐就过咸，具体自己品尝吧。
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