川香回锅肉
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疤猜门嘿瞬
自从女儿寄宿之后，我做饭真是缺乏了热情和动力，只在她回家的周末忙乎得欢实。女儿说学校饭菜不错，只是味道中庸，不够劲儿，所以周末给她做了川香回锅肉，酱香与肉香，实实在在的米饭杀手。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500克
青蒜
三根
红椒
两个
青椒
两个
生姜
两块
大蒜
两瓣
花椒
一把
豆瓣酱
一勺
甜面酱
一勺
老抽
少许
糖
适量
料酒
两勺
香葱
两根
豆豉
一把
菜籽油
适量
步骤
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1. 尽量选择层数多五花肉，锅内放热水，加入拍松的生姜一块、花椒数粒、小葱两根，沸开后浇入一勺料酒，转小火煮四十分钟左右。判断肉是否煮透，可以用筷子轻轻插入肉内，能插进去表明肉煮好了。 -
2. 煮好的肉切薄片，生姜大蒜切片、青蒜切斜段，青红椒切斜片，豆瓣酱剁碎与甜面酱混合。
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3. 热锅起油，倒入五花肉片小火煸至微微打卷。
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4. 倒入姜蒜片和花椒，小火煸至五花肉吐油。
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5. 倒入豆瓣酱和甜面酱的混合物，炒出香味儿。
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6. 烹入料酒、老抽和白糖，翻炒上色。再加入青红椒煸至表面微微起皱。
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7. 最后倒入豆豉和青蒜翻炒均匀即可。
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8. 撰写制作步骤
小贴士
1、冬瓜片不要切得过厚，太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉，也不要太薄，太薄的话，炒出来就塌了，不好看。
2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。
2、最后调味翻炒的时候一定动作要快，不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。