至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
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酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
酸菜
1包
葱
半根
姜
5～6片
蒜
7～8瓣
红辣椒
5～6根
花椒
适量
麻椒
适量
生粉
2勺
鸡蛋
1颗
步骤
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1. 准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。 -
2. 酸菜一包。清洗后切小块备用。
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3. 新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
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4. 在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
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5. 锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。
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6. 下鱼头、鱼骨头、酸菜，大火爆炒。
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7. 加入开水，没过鱼头和酸菜，盖盖子文火炖煮20分钟。
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8. 另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。
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9. 鱼头酸菜汤出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。
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10. 锅中放入适量油，放入麻椒煸香。
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11. 将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
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12. 撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。
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