苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。夏天可以多吃点苦瓜，苦瓜可炒可煮可做汤。这道菜用了牛肉丸炒苦瓜，将牛内丸对半切开再在顶部切十字，炒好后用牛肉丸拌碟，一道好吃又好看的菜就完成了。