梅干菜回锅肉
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忐忑infer
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区和金华地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。梅干菜在金华地区尤为出名,金华酥饼的陷就是梅干菜。梅干菜在东阳被誉为“博士菜”,基本家家户户都会制作。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
梅干菜
100g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 五花肉煮熟
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2. 梅干菜过水洗一下
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3. 熟五花肉切片
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4. 葱姜蒜干辣椒切好
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5. 锅里放油下肉片葱姜蒜辣椒干煸炒炒香后
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6. 放梅干菜翻炒
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7. 放味极鲜,放鸡精翻炒
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8. 出盘
小贴士
不要放盐,梅干菜本来就很咸
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