西瓜土司面包
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嫪恋instructor
这款面包是女儿前几天在微博上@我，看后感觉很新鲜，很有创意，于是决定自己做一回，方子我做了适当调整，整体看这款面包很健康，不是很甜，材料都是纯天然的，各位亲可以试一试。在这里还要感谢提供方子的二狗妈。
时间: 1-2小时
食材
高粉
260g
牛奶
100g
蛋白
70g
白砂糖
35g
黄油
30g
酵母
3g
盐
2g
蔓越莓干
30g
红曲粉
适量
抹茶粉
适量
步骤
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1. 准备所有食材 -
2. 首先倒入牛奶、蛋白，然后倒入面粉，白糖和盐对角放入，中间挖坑放入酵母
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3. 启动自动和面程序，大约18分钟。
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4. 放入软化的黄油，继续启动一个和面程序。
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5. 取出面团，出现手套膜即可。
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6. 面团按照4：3 :3的比例分配好
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7. 取一份小面团放入用水溶解后的抹茶粉揉匀。
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8. 取大面团放入用水溶解后的红曲粉揉匀，然后放入蔓越莓干，继续揉匀。
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9. 将面团用保鲜膜隔开，放入容器中进行第一次发酵。
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10. 待面团发酵至2倍大时取出。
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11. 分别取面团排气
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12. 用保鲜膜盖好松弛15分钟。
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13. 首先将红色面团擀开并卷起，白色面团擀开放入红色面团包严，封口向下。
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14. 绿色面团擀开，将第13步的面团放入并包严，封口向下。
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15. 将做好的面包胚放入土司盒内，进行第二次发酵，发酵至2倍大时送入烤箱，165度，烤30分钟，为避免表面颜色过深，适时盖上锡纸。
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16. 取出面包放凉切片。
小贴士
1、红曲粉的用量为2个1/4小勺，抹茶粉的量2-3个1/4小勺，红曲粉和抹茶粉中加入少量水溶解至没有粉状即可，没有红曲粉可用色素代替，也可用草莓汁。
2、蛋白也可用全蛋代替，但要选择个头大的鸡蛋，或者增加牛奶的量。
3、由于面粉的吸水性不一样，牛奶和鸡蛋的用量可酌情，但要注意，面团不要过软，否则后面的程序不好操作。
4、当面包烤至10分钟左右时，盖上锡纸，避免表面颜色过深，影响成品。
2、蛋白也可用全蛋代替，但要选择个头大的鸡蛋，或者增加牛奶的量。
3、由于面粉的吸水性不一样，牛奶和鸡蛋的用量可酌情，但要注意，面团不要过软，否则后面的程序不好操作。
4、当面包烤至10分钟左右时，盖上锡纸，避免表面颜色过深，影响成品。