冻酸奶蓝莓慕斯
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小珍珠intonation
慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎是一种奶冻似的甜点；其性质较布丁更柔软 ，入口即化
最初时大师们是为了在奶油体中加入起稳定作用，改善蛋糕结构的各种辅料，使蛋糕口味更加丰富，冷冻之后更加回味无穷，成为了蛋糕中的极品，发展到如今已成为全球光受欢迎的一种甜品 ，大师们会根据自己的创造灵感做出风味不同的慕斯
最初时大师们是为了在奶油体中加入起稳定作用，改善蛋糕结构的各种辅料，使蛋糕口味更加丰富，冷冻之后更加回味无穷，成为了蛋糕中的极品，发展到如今已成为全球光受欢迎的一种甜品 ，大师们会根据自己的创造灵感做出风味不同的慕斯
时间: 1-2小时
食材
酸奶
260克
奶油奶酪
150克
黄油
30克
奥利奥饼干
80克
吉利丁片
22.954544克
蓝莓
100克
白朗姆酒
15克
绵白糖
40克
蛋黄
2个
步骤
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1. 先把奥利奥饼干压碎加入融化后的黄油拌匀 -
2. 把拌匀的黄油奥利奥倒入磨具里铺匀压实后放入冰箱冷藏定型
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3. 奶油奶酪软化后加入老酸奶
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4. 用蛋抽搅至顺滑无颗粒后放一旁待用
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5. 吉利丁片用冷水泡软大约5-6分钟
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6. 蛋黄加入白糖郎姆酒搅匀
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7. 蛋黄液放入热水中隔水搅拌加热到80-90°
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8. 加热后的蛋黄糊加入泡软的吉利丁片搅匀
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9. 蛋黄糊加入到奶酪糊里搅匀
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10. 加入蓝莓搅匀后倒入模具里放入冰箱冷冻定型
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11. 冻好了，可以脱模啦
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12. 脱模后成品
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13. 成品
小贴士
小贴士：蛋黄加热主要就是给蛋黄做一个消毒处理，吃生蛋黄，染上禽流感可不好，一般加热到80-90度就可以起到消毒杀菌的作用
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