咕咕霍夫
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繁华仅此涟东
我今天做的咕咕霍夫是蛋糕版本的,是按照《孟老师的100道蛋糕》里的方子做的。还有一种是面包版本的,就像好友菜虫mm做的那种一样,我想改天我试试菜虫mm那个版本,她那个看着就很棒~到时候我再来报告一下。
食材
杏仁片
10片
全蛋
50g
低粉
70g
葡萄干
20g
朗姆酒
1勺
蛋黄
15g
黄油
80g
糖
55g
泡打粉
1/2勺
步骤
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1. 葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。
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2. 模具上均匀涂抹软化的黄油。
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3. 涂好黄油的模具里,均匀撒上低粉,然后倒扣出多余的粉。
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4. 全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。
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5. 室温软化的黄油+砂糖,打至顺滑发白。
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6. 之前打好的蛋液分几次加到黄油中,每次都是完全打好再加一些。
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7. 加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。
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8. 加完朗姆酒之后,筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。
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9. 刚开始感觉面粉特别多,拌几下就好了,呈现出图上这个状态。
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10. 加入泡过的朗姆酒葡萄干,拌匀。
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11. 模底应该铺杏仁片因为家里没有了,我没铺。把面糊转圈倒进模具里,用你认为好用的工具把它抹平。
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12. 烤箱预热,190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。(具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整)
小贴士
1)泡葡萄干的朗姆酒的量,可以视自己情况稍微调整,我家朗姆酒的量不多了,我就少放了一些,没有问题。
2)蛋黄要一点一点加,每次完全拌均匀了,再加一点,防止水油分离。
3)面粉刚放进去,你会有点担心面粉多了,没事,拌几下你就会觉得没问题了,烤到表面金黄即可。
2)蛋黄要一点一点加,每次完全拌均匀了,再加一点,防止水油分离。
3)面粉刚放进去,你会有点担心面粉多了,没事,拌几下你就会觉得没问题了,烤到表面金黄即可。
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