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咕咕霍夫
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咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干，和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
糖
25g
盐
2g
牛奶
70g
鸡蛋
100g
黄油
75g
干酵母
4g
葡萄干
50g
朗姆酒
40g
柠檬皮屑
5g
杏仁片
2g
步骤
  • 1. 用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
  • 2. 加入高粉，最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。
  • 3. 加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸引。
  • 4. 发酵45分钟左右，面团两倍大。
  • 5. 将模具内部刷一层融化的黄油，将杏仁片零散放入贴好。
  • 6. 将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。
  • 7. 烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟，面团两倍大后，180度烘烤25分钟。
  • 8. 食用时表面筛上一层糖粉。
小贴士
1. 葡萄干提前泡软，口感更好。
2. 柠檬皮可事先擦好，不要带有水分为宜。
3. 我用了两个4寸和一个7寸的模具，4寸模中各放了50克面团，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团，剩下的放入7寸模具中。
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