芥兰炒腊肠
1.7万热度
154收藏
收藏
|
郭芙蓉jerk
秋风起，食腊味。吃完月饼又开始吃腊味啦。芥兰与腊味同炒，是这儿一道很经典的小菜，好的腊味莹润芬芳，有如少妇风韵，而翠绿的芥兰更加绿叶扶花魁，秀色可餐，不禁食指大动……。
时间: 10分钟内
食材
芥兰
250g
腊肠
4根
油
适量
盐
适量
广东米酒
15g
白糖
3g
鸡精
2g
姜片
2g
步骤
-
1. 将食材准备好：把芥兰清洗干净；腊肠斜切成2~3毫米的厚片。 -
2. 将芥兰末稍分段，茎杆剞成花刀切花。详细方式请看《芥兰炒牛肉》（）步骤8~13.
-
3. 大火烧锅煮水，水开后，加入少许花生油，将步骤2的芥兰下锅内氽水至断生捞起。
-
4. 倒入漏筛内控水备用。
-
5. 中火烧锅，至5分热，倒入少许花生油，再将腊肠片入锅翻炒至7分熟，把腊肠片推至锅边，下姜片，改大火，把姜片爆香。
-
6. 将步骤4的芥兰倒入，加入适量的盐、白糖和鸡精。
-
7. 炒匀后，溅入2汤匙的广东米酒炒匀，即可出锅。
-
8. 出锅：用筷将芥兰末稍段、茎杆摆放成如图所示的样子。
-
9. 再将腊肠片摆成菊花状，即成。
小贴士
1、步骤7中，没广东米酒，可改用开水。
2、氽水断生后的芥兰，入锅内炒几下即可，过熟则容易失去爽脆口感及菜色发黄发暗。
3、步骤5中，火候要小，控制好，不要放太多油，煸炒腊肠时会出油。
2、氽水断生后的芥兰，入锅内炒几下即可，过熟则容易失去爽脆口感及菜色发黄发暗。
3、步骤5中，火候要小，控制好，不要放太多油，煸炒腊肠时会出油。
-
热门菜谱
-
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度