1.米浆呈液体状态，所以发酵时间要长一些。我一般都是放入冰箱低温发酵一晚上，第二天起床后随时可以蒸。
2.蒸米糕要全程用大火，中途不要开盖，比较容易出现米糕开花的松软效果。
3.米糕最好不要用大容器蒸，用小容器，受热充足，膨发快，米糕更容易蒸得松软可口。