首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>黑米蒸糕
黑米蒸糕
2.8万热度
159收藏
收藏
|
分享
叶亡命天涯
黑米糕是上周拍摄的食谱，对于这道利用蛋糕的方法做成的蒸糕食谱，我是超级开心的，因为我分享给很多小朋友品尝，他们很爱吃！



黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的人都觉得好吃。


其实黑米的营养价值真的是超好，但是很多人不知道怎么吃。今天这道口感香甜软糯的黑米蒸糕，你学会了就是赚到了，以后你家的早餐就又会增加一道超棒的美味了！



也希你多多跟学这道食谱，积极反馈给我！
食材
黑米
100克
糯米
25克
鸡蛋
3个
牛奶
80克
植物油
12克
柠檬汁少许
适量
细砂糖
25克
步骤
  • 1. 黑米和糯米以大约4:1混合，倒入破壁机中。（可以提前洗净黑米和糯米，然后晾干后再打成粉。）
  • 2. 用破壁机打成细粉，倒入干净且干燥的盆待用。
  • 3. 分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。
  • 4. 加入三分之二的牛奶，搅拌均匀。
  • 5. 再加入剩余的三分之一的牛奶，搅拌均匀。
  • 6. 蛋黄液中筛入混合好的三分之二的米粉。
  • 7. 用刮刀翻拌均匀，直至看不见明显颗粒和干粉。
  • 8. 再筛入剩余三分之一的米粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。（最好每一次倒入粉都要过筛。）
  • 9. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
  • 10. 加入三分之一的细砂糖。
  • 11. 出现纹路时倒入剩下的细砂糖，打至湿性发泡。（蛋白有尖带出，且打蛋器上的蛋白缓慢的滴下的状态。）
  • 12. 蛋白分3次倒入面糊中，每一次都要完全翻拌均匀。
  • 13. 混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，如果不是不粘模具，底部和内壁需涂一层色拉油能更好脱模，将米糊倒入模具内。
  • 14. 轻震模具，震出气泡并震平表面。（也可以在表层贴着面糊，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响外观。）
  • 15. 放入已烧开水的蒸锅里，用中火蒸35分钟左右，蒸好后放锅里焖5分钟再开盖。拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了
小贴士
TIPS


1 / 如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉,配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。



2/ 蒸的时候火不能太小，不然糕发不起来，用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。
这道菜的其他做法

只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕

51收藏
8万热度

椰香黑米蒸糕

27收藏
8.3万热度

黑米蒸糕

64收藏
7.9万热度

黑米蒸糕

58收藏
7.7万热度

黑米蒸糕

5收藏
6.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度
相关菜谱