黑米蒸糕
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剩蛋老人羽
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时间: 10-30分钟
食材
黑米粉
25g
糯米粉
35g
低粉
35g
鸡蛋
2个
白砂糖
50g
步骤
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1. 准备好材料,鸡蛋是60g以上的,黑米用料理机打碎过筛
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2. 鸡蛋打入盆中,加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水,把鸡蛋盆放入热水盆中,有利于全蛋打发)
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3. 用打蛋器低速打发全蛋,等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发,打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失,打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可
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4. 筛入混合好的面粉(先将黑米粉,糯米粉,低粉混合在一起)
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5. 用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态,倒入模具中
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6. 开水上锅,盖上一层保鲜膜,大火蒸25分钟,关火后焖15分钟
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7. 成品图
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8. 简单好吃,喜欢的朋友可以做来吃!
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1,蛋和水的比例为1:2水用温水,别用太热的水,太热的话就成了鸡蛋汤了,那也就不用蒸了,直接喝汤吧
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了
4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末
2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了
3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了
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