黑米蒸糕
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落莫
孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点
时间: 30分钟-1小时
食材
黑米粉
80g
糯米粉
30g
鸡蛋
3个
白砂糖
20+35g
色拉油
20g
牛奶
60g
步骤
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1. 糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉 -
2. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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3. 蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
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4. 加入油搅拌均匀
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5. 加入牛奶搅拌均匀
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6. 放入糯米粉和黑米粉
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7. 搅拌成糊状备用
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8. 蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
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9. 容器内刷一层薄薄的油
小贴士
没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入
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